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Licensed Unlicensed Requires Authentication Published by DETAIL 2011

Tortellini / Tortellini

From the book What Architects Cook Up - Architekten kochen

  • Ralf Malter
https://doi.org/10.11129/detail.9783955530549.62
From the book
What Architects Cook Up - Architekten kochen
What Architects Cook Up - Architekten kochen

Chapters in this book (34)

Frontmatter
Inhalt / Content
Vorwort / Foreword
Vorspeisen / Starters
Ingwerwaffeln mit Räucherlachs / Ginger waffles with smoked salmon
Torre Z-N-O / Torre Z-N-O
Limpurger Mosaik / Limpurg Mosaic
Ochsenbrust-Carpaccio mit Grüne-Sauce-Parfait / Beef brisket carpaccio with green sauce parfait
Kroepoek-Leuchte / Kroepoek light
Orientalische Vorspeisen / Oriental starters
Mozzarella-Türme / Mozzarella towers
Menü der Gegenwart / Menu of the present
Nudeln & Suppen / Noodles & Soups
Spaghetti mit gegrillter Paprika / Spaghetti with grilled peppers
Parametrische Pasta mit Limettensauce / Parametric pasta with lime sauce
Tortellini / Tortellini
Yin-und-Yang-Suppe / Yin-and-Yang-Soup
Kamo Seiro Soba / Kamo Seiro Soba
Sinn und Sinnlichkeit / Sense and sensibility
Fisch & Fleisch / Fish & Meat
Essen der Elemente / Dinner of the elements
Gegrillte Dorade an gedünstetem Gemüse mit gebackenen Kartoffelschiffchen und Zitronen- Butter-Sauce / Grilled sea bream and steamed vegetables with baked potato wedges and lemon-butter sauce
Gratinierter Lachs mit Koriander-Kruste / Salmon au gratin in a coriander crust
Barsch mit Gemüse und Mungbohnen-Reis / Perch with vegetables and mung bean rice
Geschmortes Huhn in 4 Variationen / Braised chicken in 4 variations
Lammkarree mit Zucchiniplätzchen / Rack of lamb with courgette biscuits
Dekonstruierte Schlachtschüssel / Deconstructed “Schlachtschüssel”
Beijing ya waiguo – Peking Ente europäisch / Beijing ya waiguo – Peking duck the European way
Wachteln über Berlin / Quails over Berlin
Nachspeisen / Desserts
Pfirsichblätter-Eis / Peach leaf ice cream
Kürbis-Biskuitrolle / Pumpkin Swiss roll
Rotwein-Birnen-Strudel / Red wine pear strudel
Im Rhabarber-Labor / In the rhubarb laboratory
Anhang / Appendix
Nachwort / Epilogue
Büroprofile / Office profiles
Bildnachweis, Impressum / Illustration credits, imprint
Backmatter
Downloaded on 28.3.2023 from https://www.degruyter.com/document/doi/10.11129/detail.9783955530549.62/html
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