Zusammenfassung:
Eine pflanzenbasierte Ernährung ist meist mit einer höheren Zufuhr verschiedener Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie sekundärer Pflanzenstoffe verbunden sowie mit einer verminderten Zufuhr von gesättigten Fettsäuren und Cholesterol. Allerdings ist die Versorgung mit einigen Nährstoffen, insbesondere Vitamin B12, bei einer rein veganen Ernährung kritisch. Für eine evidenzbasierte Bewertung möglicher gesundheitlicher Vorteile und Risiken einer veganen Ernährung sind jedoch mehr aussagekräftige Daten notwendig.
Abstract:
A plant-based diet is often associated with a higher intake of several vitamins, minerals, dietary fibre and phytochemicals as well as with a lower intake of saturated fatty acids and cholesterol. However, the supply with some nutrients, especially vitamin B12, is critical in a pure vegan diet. For an evidence-based assessment of the potential risks and benefits of a vegan diet more valid data are necessary.
Interessenkonflikt: Die Autorinnen sind Mitarbeiterinnen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Trotz des möglichen Interessenkonflikts ist der Beitrag unabhängig und produktneutral.
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