Skip to content
Licensed Unlicensed Requires Authentication Published by De Gruyter Oldenbourg November 28, 2016

Tourismus im Ländervergleich

Differenzen in den Bildungssystemen und Defizite zwischen Bildungs und Arbeitsmarktentwicklungen

Therese Lehmann Friedli and Monika Bandi

Zusammenfassung

In einem Ländervergleich zwischen Deutschland, Österreich und der Schweiz zeigen sich die größten Differenzen im touristischen Bildungssystem in der Berufsbildung. In Deutschland und Österreich haben die Lehrabschlüsse im Gastgewerbe in den letzten Jahren im Vergleich zum Total aller Branchen überproportional abgenommen. In der Schweiz konnte der Anteil dank einer Zunahme von rund 1000 Abschlüssen konstant gehalten werden. Als Treiber dahinter steckt die Dynamik für Berufsrevisionen (Überarbeitung Bildungspläne) und -reformen (neue Berufe). Das vielfältige Bildungsangebot geniesst daher auch auf Tertiärstufe einen hohen Stellenwert. Der Anteil an Personen mit Tertiärabschluss liegt mit 14 % leicht höher als in den Vergleichsländern (10 %). Mit einem durchlässigen, gut ausgebauten Berufsbildungsangebot können Branchenbedürfnisse und Dynamiken aus Marktentwicklungen besonders gut aufgenommen werden.

Abstract

The main differences of the touristic education system are to be found in the professional education when comparing Germany, Austria and Switzerland. In Germany and Austria, apprenticeship certificates in the hospitality industry have declined disproportionately compared to the total of all sectors. In Switzerland, the proportion was kept constant thanks to an increase of around 1000 apprenticeship certificates. Drivers are the dynamics for job revisions (redesign of education plans) and job reforms (new jobs). Diverse educational programs enjoy high priority also on the tertiary level in Switzerland. The proportion of graduates of a tertiary education stands at 14 %, slightly higher than in the analogue countries (10 %). Permeable, well established professional education offers the key for a proper inclusion of industry needs and dynamics from market developments.

Literaturverzeichnis

Agarwala, T. (2008). Factors influencing career choice of management students in India. Career Development International, 13(4), S. 362-376.10.1108/13620430810880844Search in Google Scholar

Austria Statistik (2015). Studien an öffentlichen Universitäten. Online Zugriff: http://statcube.at/superwebguest/login.do?guest=guest…db=deunistud1_ext (28.09.2015).Search in Google Scholar

BAKBasel (2014). Tourismus Benchmarking - die Schweizer Tourismuswirtschaft im internationalen Vergleich. Schlussbericht zum «Internationalen Benchmarking Programm für den Schweizer Tourismus: Projektphase 2012–2013», Basel.Search in Google Scholar

Banuls, L., Ramon Rodriguez, A. (2005). Returns on education in the Spanish tourism labour market. Tourism Economics 11(1), S. 119-132.10.5367/0000000053297176Search in Google Scholar

Becker, G. S. (1962). Investment in Human Capital: A Theoretical Analysis. The Journal of Political Economy, 70, S. 9-49.10.1086/258724Search in Google Scholar

BFS (Bundesamt für Statistik) (2013). Bildungsperspektiven – Szenarien 2013-2022 für das Bildungssystem, Neuenburg.Search in Google Scholar

BIBB (2015). Datensystem Auszubildende - Zeitreihen (DAZUBI). Online Zugriff: https://www2.bibb.de (28.09.2015).Search in Google Scholar

Bieger, T., Lehar, G. (1998). Touristische Weiterbildung im Spannungsfeld von unterschiedlichen politischen und wirtschaftlichen Interessenlagen und Weiterbildungsangeboten am Beispiel von Österreich und der Schweiz. In: Weiermeir, K., Fuchs, M. (Hrsg.): Rettourism – Zukunftsstrategien für eine optimale Humankapitalentwicklung/verwertung im Tourismus, Innsbruck.Search in Google Scholar

BMWF (2011). Ein Job im Tourismus: Ausbildungsmöglichkeiten in Österreich. 4. überarb. Aufl., Wien.Search in Google Scholar

Bmwfw (2015). Bericht über die Lage der Tourismus- und Freizeitwirtschaft in Österreich 2014, Wien.Search in Google Scholar

BMWi. (2013). Tourismuspolitischer Bericht der Bundesregierung, Berlin.Search in Google Scholar

Bsw et al. (2014). Projektbericht Arbeitsmarkt- und Fachkräfteanalyse Tourismus. Abschlussbericht des Projekts „Arbeitsmarkt- und Fachkräfteanalyse Tourismus”, o.O.Search in Google Scholar

Busemeyer, M. R. (2012). Reformperspektiven der beruflichen Bildung: Erkenntnisse aus dem internationalen Vergleich, Bonn.Search in Google Scholar

Costa, C. et al. (2013). Future Higher Education in Tourism Studies and the Labor Market: Gender Perspectives on Expectations and Experiences. Journal of Teaching in Travel … Tourism 12(1), 70-90.10.1080/15313220.2012.650095Search in Google Scholar

Deutscher Bildungsbericht (2014). Nationaler Bildungsbericht - Bildung in Deutschland 2014 inkl. Stellungnahme der Bundesregierung, Deutscher Bundestag, 18. Wahlperiode.Search in Google Scholar

Flick, U. (2011). Triangulation. Eine Einführung, Qualitative Sozialforschung, Wiesbaden.Search in Google Scholar

Gaffner, D. C., Hazler, R. J. (2002). Factors related to indecisiveness and career indecision in undecided college students. Journal of College Student Development, 43(1), S. 317-326.Search in Google Scholar

Gati, I., Krauz, M., Osipow, S. H. (1996). A taxonomy of difficulties in career decisionmaking. Journal of Counselling Psychology, 43(1), S. 510-526.10.1037/0022-0167.43.4.510Search in Google Scholar

Gerstberger, B., Walch, D., Titelbach, G. (2012). Der touristische Arbeitsmarkt. In: Ribing, R., Zimmermann, A. (Hrsg): Einführung in die Tourismus- und Freizeitwirtschaft in Österreich, ÖGAF Schriftenreihe, Wien.Search in Google Scholar

Hager, C., Tichy, S. (2010). Akademisierung der Hotellerie - Status Quo in Deutschland, Europa, Nordamerika und Asien. In: Gruner, A. (Hrsg.): Management-Ausbildung in der Hotellerie: Fakten und Empfehlungen für Führungskräfte von morgen, Berlin.Search in Google Scholar

Heller, A. (2008). Ökonomische Bedeutung der Tourismusbildung. Strukturelle, produktions-und konsumseitige Aspekte der Tourismusbildung, Berner Studien zu Freizeit und Tourismus, Heft 50, Bern.Search in Google Scholar

Hoeckel, K., Schwartz, R. (2010). Lernen für die Arbeitswelt. OECD-Studien zur Berufsbildung - Deutschland, Paris.Search in Google Scholar

Hjalager, A. (2003). Global Tourism Careers ? Opportunities and Dilemmas Facing Higher Education in Tourism. Journal of Hospitality, Leisure, Sport and Tourism Education, 2(2), S. 26-37.10.3794/johlste.22.35Search in Google Scholar

hotelleriesuisse (2014; 2015): Jahrbücher der Schweizer Hotellerie 2014 … 2015, Bern.Search in Google Scholar

Ladkin, A. (2002). Career analysis: a case study of hotel general managers in Australia. Tourism Management, 23, S. 379-388.10.1016/S0261-5177(01)00092-9Search in Google Scholar

Ladkin, A., Weber, K. (2009). Tourism and Hospitality Academics: Career Profiles and Strategies. Journal of Teaching in Travel … Tourism, 8(4), S. 373-393.10.1080/15313220903152902Search in Google Scholar

Lehar, G., Hausberger-Hagleiter, K. (2006): Die Zukunft der Aus- und Weiterbildung im Tourismus. In: Pikkemaat, B. et al. (Hrsg): Innovationen und Tourismus - Wettbewerbsvorteile durch neue Ideen und Angebote. Schriften zu Tourismus und Freizeit 6, S. 211-221.Search in Google Scholar

Lehmann Friedli, T., Bandi, M. (2015). Aus- und Weiterbildungslandschaft im Tourismus – Aktueller Überblick. Schlussbericht im Auftrag des SECO, Bern.Search in Google Scholar

Lohmann, M. et al. (2013). “Österreich-Tourismus gewinnt an Boden”: Bericht des Expertenbeirats “Tourismusstrategie”, Wien.Search in Google Scholar

Manpower (2012). Die Talentkrise bleibt in der Schweiz besorgniserregend. Ergebnisse 2012 und Strategiepapier: Den Kreislauf der Talentkrise durchbrechen, Zürich.Search in Google Scholar

McKercher, B., Williams, A., Coglan, I. (1995). Career progress of recent tourism graduates. Tourism Management, 16(7), S. 541-545.10.1016/0261-5177(95)96807-USearch in Google Scholar

Mundt, J. W. (2013). Tourismus. 4. überarb. und erg. Aufl., München.10.1524/9783486710984Search in Google Scholar

Müller, H.R. (2002). Grundlagen zu einem touristischen Berufsbildungskonzept. In: Bieger, T., Laesser, C. (Hrsg.): Jahrbuch der Schweizerischen Tourismuswirtschaft 2001/2002, St. Gallen.Search in Google Scholar

Nachmias, S., Walmsley, A. (2015). Making career decisions in a changing graduate labour market: A Hospitality perspective. Journal of Hospitality, Leisure, Sport … Tourism Education, 17, s. 50-58.10.1016/j.jhlste.2015.09.001Search in Google Scholar

Noack, M., Schwiderski, H. (1997). Tourismus auf dem Land. Entwicklungen und Herausforderungen. Auskünfte über die modellhafte Erprobung von Weiterbildungskonzepten im ländlichen Tourismus. Wissenschaftliche Diskussionspapiere des BIBB, Heft 27, Berlin.Search in Google Scholar

OECD (1998). Human capital investment: an international comparison, Paris.Search in Google Scholar

Schultz, T. W. (1961). Investment in Human Capital. The American Economic Review 51(1), S.1–17.Search in Google Scholar

Sheldon, P., (2008). Tourism Education Futures, 2010–2030: Building the Capacity to Lead. Journal of Teaching in Travel … Tourism, 7(3), S. 61-68.10.1080/15313220801909445Search in Google Scholar

Smeral, E., et al. (2009). Ausbildungserfordernisse und Arbeitskräftebedarf Gaststättenwesen. Arbeitsmarkt im Tourismus, 4/2009.Search in Google Scholar

Statista. (2015). Anteil der Erwerbstätigen im Gastgewerbe in Deutschland an den Erwerbstätigen insgesamt von 1991 bis 2014. Online Zugriff: http://de.statista.com/statistik/daten/studie/189909/umfrage/anteil-der-erwerbstaetigen-im-gastgewerbe-an-den-erwerbstaetigen-insgesamt/ (11.11.2015).Search in Google Scholar

Statistisches Bundesamt (2015). Bildung und Kultur: Schnellmeldung Integrierte Ausbildungsberichterstattung Anfänger im Ausbildungsgeschehen nach Sektoren/Konten und Ländern. Online Zugriff: https://www.destatis.de/DE/Publikationen/Thematisch/BildungForschungKultur/Schulen/SchnellmeldungAusbildungsberichterstattung.html (30.09.2015).Search in Google Scholar

Strahm, H. R. (2014). Die Akademisierungsfalle. Warum nicht alle an die Uni müssen und warum die Berufslehre top ist, Bern.Search in Google Scholar

Strupler, M. … Wolter, S. C. (2012). Die duale Lehre: eine Erfolgsgeschichte – auch für die Betriebe. Ergebnisse der dritten Kosten-Nutzen-Erhebung der Lehrlingsausbildung aus der Sicht der Betriebe, Glarus/Chur.Search in Google Scholar

STV (2015). Schweizer Tourismus in Zahlen 2014. Struktur- und Branchendaten, Bern.Search in Google Scholar

Tschurtschenthaler, P. (2003). Unternehmerische Aus- und Weiterbildung im Tourismus. In: Weiermair et al. (Hrsg.): Unternehmertum im Tourismus, Innsbruck.Search in Google Scholar

UNWTO (2014). Mesuring Employment in the Tourism Industries. Guide with Best Practices, Madrid u.a.Search in Google Scholar

Walmsley, A. (2004). Assessing Staff Turnover: A View from the English Riviera. International Journal of Tourism Research 6, S. 275-287.10.1002/jtr.488Search in Google Scholar

WKO (2015). Lehrlingsstatistik. Online Zugriff: https://www.wko.at/Content.Node/Interessenvertretung/ZahlenDatenFakten/Daten_zum_Thema_Lehrlinge.html (28.09.2015).Search in Google Scholar

Interviewpartner

Warden, S. (2015): Geschäftsführerin DEHOGA Bundesverband, Telefoninterview vom 06. November 2015.Search in Google Scholar

Vanik, C. (2015): Referent/Dozent Fachverband Gastronomie der Bundessparte Tourismus und Freizeitwirtschaft, Telefoninterview vom 22. Oktober 2015.Search in Google Scholar

Zehrer, A. (2015): FH-Professorin am MCI Management Center Innsbruck, Telefoninterview vom 29. Oktober 2015.Search in Google Scholar

Published Online: 2016-11-28
Published in Print: 2016-5-24

© 2016 Walter de Gruyter GmbH, Berlin/Boston