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Zeitschrift für Tourismuswissenschaft

Ed. by Aschauer, Wolfgang / Egger, Roman / Gronau, Werner / Hopfinger, Hans / Kagermeier, Andreas / Laesser, Christian / Schmude, Jürgen / Stettler, Jürg

Online
ISSN
2366-0406
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Zwischen Tradition und Managementmoderne

Zur Relevanz der akademischen Ausbildung in der deutschsprachigen Hospitality Industrie

1Fakultät für Tourismus, Hochschule für angewandte Wissenschaften Kempten, Bahnhofstraße 61, D-87435 Kempten (Allgäu)

Citation Information: Zeitschrift für Tourismuswissenschaft. Volume 8, Issue 1, Pages 3–22, ISSN (Online) 2366-0406, ISSN (Print) 1867-9501, DOI: https://doi.org/10.1515/tw-2016-0002, November 2016

Publication History

Published Online:
2016-11-28

Zusammenfassung

Angesichts der vorherrschenden Wettbewerbskräfte und des vielfach proklamierten Strukturwandels in der Hospitality-Industrie sowie den damit verbundenen Herausforderungen für die Unternehmensführung von Hospitality-Unternehmen, ergibt sich die zunehmende Notwendigkeit des Aufbaus eines effektiven Gestaltungs- und Führungswissens im Sinne allgemeiner und wissenschaftlich fundierter Management-Grundsätze in Hotellerie und Gastronomie. Daraus ergibt sich die Problemstellung, ob von der Notwendigkeit eines Paradigmenwechsel in der Managementausbildung zu sprechen ist, in der die tradierten Ausbildungsgänge und Berufsbilder neu zu hinterfragen sind und ob in diesem Zusammenhang eine stärkere Akademisierung und Vernetzung der Institutionen und Akteure in der deutschsprachigen Hospitality-Industrie einzufordern ist.

Abstract

Consequences of the growing maturity of the hospitality industry are increasing levels of competition, complexity and change in many hospitality markets. This leads to new managerial challenges for hospitality companies and the future managerial skills needed by managers in the industry reflect these changes. Hence, the question is being raised whether there is an increasing necessity of more advanced management skills and if the traditional educational profiles and courses in hospitality education in Germany, Austria and Switzerland have to be realigned. In consequence, there might be the need for a paradigm shift concerning the perception of the overall value of an academic education in hospitality in German speaking countries. As a result this paper aims to depict the necessity of a joint effort of academia and industry to support the value and the demand for an advanced academic hospitality education.

Schlüsselwörter: Hochschulbildung; Managementausbildung; Akademisierung; Hospitality-Industrie

Keywords: academic education; management education; hospitality education; hospitality industry

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