Jump to ContentJump to Main Navigation
Show Summary Details

Zeitschrift für Tourismuswissenschaft

Ed. by Aschauer, Wolfgang / Egger, Roman / Gronau, Werner / Hopfinger, Hans / Kagermeier, Andreas / Laesser, Christian / Schmude, Jürgen / Stettler, Jürg

2 Issues per year

Online
ISSN
2366-0406
See all formats and pricing

Tourismus im Ländervergleich

Differenzen in den Bildungssystemen und Defizite zwischen Bildungs und Arbeitsmarktentwicklungen

Therese Lehmann Friedli
  • Corresponding author
  • Forschungsstelle Tourismus am Center for Regional Economic Development (CRED) der Universität Bern, Hochschulstrasse 4, 3012 Bern
  • Email:
/ Monika Bandi
  • Forschungsstelle Tourismus am Center for Regional Economic Development (CRED) der Universität Bern, Hochschulstrasse 4, CH-3012 Bern
  • Email:
Published Online: 2016-11-28 | DOI: https://doi.org/10.1515/tw-2016-0004

Zusammenfassung

In einem Ländervergleich zwischen Deutschland, Österreich und der Schweiz zeigen sich die größten Differenzen im touristischen Bildungssystem in der Berufsbildung. In Deutschland und Österreich haben die Lehrabschlüsse im Gastgewerbe in den letzten Jahren im Vergleich zum Total aller Branchen überproportional abgenommen. In der Schweiz konnte der Anteil dank einer Zunahme von rund 1000 Abschlüssen konstant gehalten werden. Als Treiber dahinter steckt die Dynamik für Berufsrevisionen (Überarbeitung Bildungspläne) und -reformen (neue Berufe). Das vielfältige Bildungsangebot geniesst daher auch auf Tertiärstufe einen hohen Stellenwert. Der Anteil an Personen mit Tertiärabschluss liegt mit 14 % leicht höher als in den Vergleichsländern (10 %). Mit einem durchlässigen, gut ausgebauten Berufsbildungsangebot können Branchenbedürfnisse und Dynamiken aus Marktentwicklungen besonders gut aufgenommen werden.

Abstract

The main differences of the touristic education system are to be found in the professional education when comparing Germany, Austria and Switzerland. In Germany and Austria, apprenticeship certificates in the hospitality industry have declined disproportionately compared to the total of all sectors. In Switzerland, the proportion was kept constant thanks to an increase of around 1000 apprenticeship certificates. Drivers are the dynamics for job revisions (redesign of education plans) and job reforms (new jobs). Diverse educational programs enjoy high priority also on the tertiary level in Switzerland. The proportion of graduates of a tertiary education stands at 14 %, slightly higher than in the analogue countries (10 %). Permeable, well established professional education offers the key for a proper inclusion of industry needs and dynamics from market developments.

Schlüsselwörter: Touristisches Bildungssystem; Ländervergleich; Differenzen; Arbeitsmarkt; Defizite

Keywords: educational system in tourism; intercountry comparison; differences; labour market; deficits

Literaturverzeichnis

  • Agarwala, T. (2008). Factors influencing career choice of management students in India. Career Development International, 13(4), S. 362-376.

  • Austria Statistik (2015). Studien an öffentlichen Universitäten. Online Zugriff: http://statcube.at/superwebguest/login.do?guest=guest…db=deunistud1_ext (28.09.2015).

  • BAKBasel (2014). Tourismus Benchmarking - die Schweizer Tourismuswirtschaft im internationalen Vergleich. Schlussbericht zum «Internationalen Benchmarking Programm für den Schweizer Tourismus: Projektphase 2012–2013», Basel.

  • Banuls, L., Ramon Rodriguez, A. (2005). Returns on education in the Spanish tourism labour market. Tourism Economics 11(1), S. 119-132.

  • Becker, G. S. (1962). Investment in Human Capital: A Theoretical Analysis. The Journal of Political Economy, 70, S. 9-49.

  • BFS (Bundesamt für Statistik) (2013). Bildungsperspektiven – Szenarien 2013-2022 für das Bildungssystem, Neuenburg.

  • BIBB (2015). Datensystem Auszubildende - Zeitreihen (DAZUBI). Online Zugriff: https://www2.bibb.de (28.09.2015).

  • Bieger, T., Lehar, G. (1998). Touristische Weiterbildung im Spannungsfeld von unterschiedlichen politischen und wirtschaftlichen Interessenlagen und Weiterbildungsangeboten am Beispiel von Österreich und der Schweiz. In: Weiermeir, K., Fuchs, M. (Hrsg.): Rettourism – Zukunftsstrategien für eine optimale Humankapitalentwicklung/verwertung im Tourismus, Innsbruck.

  • BMWF (2011). Ein Job im Tourismus: Ausbildungsmöglichkeiten in Österreich. 4. überarb. Aufl., Wien.

  • Bmwfw (2015). Bericht über die Lage der Tourismus- und Freizeitwirtschaft in Österreich 2014, Wien.

  • BMWi. (2013). Tourismuspolitischer Bericht der Bundesregierung, Berlin.

  • Bsw et al. (2014). Projektbericht Arbeitsmarkt- und Fachkräfteanalyse Tourismus. Abschlussbericht des Projekts „Arbeitsmarkt- und Fachkräfteanalyse Tourismus”, o.O.

  • Busemeyer, M. R. (2012). Reformperspektiven der beruflichen Bildung: Erkenntnisse aus dem internationalen Vergleich, Bonn.

  • Costa, C. et al. (2013). Future Higher Education in Tourism Studies and the Labor Market: Gender Perspectives on Expectations and Experiences. Journal of Teaching in Travel … Tourism 12(1), 70-90.

  • Deutscher Bildungsbericht (2014). Nationaler Bildungsbericht - Bildung in Deutschland 2014 inkl. Stellungnahme der Bundesregierung, Deutscher Bundestag, 18. Wahlperiode.

  • Flick, U. (2011). Triangulation. Eine Einführung, Qualitative Sozialforschung, Wiesbaden.

  • Gaffner, D. C., Hazler, R. J. (2002). Factors related to indecisiveness and career indecision in undecided college students. Journal of College Student Development, 43(1), S. 317-326.

  • Gati, I., Krauz, M., Osipow, S. H. (1996). A taxonomy of difficulties in career decisionmaking. Journal of Counselling Psychology, 43(1), S. 510-526.

  • Gerstberger, B., Walch, D., Titelbach, G. (2012). Der touristische Arbeitsmarkt. In: Ribing, R., Zimmermann, A. (Hrsg): Einführung in die Tourismus- und Freizeitwirtschaft in Österreich, ÖGAF Schriftenreihe, Wien.

  • Hager, C., Tichy, S. (2010). Akademisierung der Hotellerie - Status Quo in Deutschland, Europa, Nordamerika und Asien. In: Gruner, A. (Hrsg.): Management-Ausbildung in der Hotellerie: Fakten und Empfehlungen für Führungskräfte von morgen, Berlin.

  • Heller, A. (2008). Ökonomische Bedeutung der Tourismusbildung. Strukturelle, produktions-und konsumseitige Aspekte der Tourismusbildung, Berner Studien zu Freizeit und Tourismus, Heft 50, Bern.

  • Hoeckel, K., Schwartz, R. (2010). Lernen für die Arbeitswelt. OECD-Studien zur Berufsbildung - Deutschland, Paris.

  • Hjalager, A. (2003). Global Tourism Careers ? Opportunities and Dilemmas Facing Higher Education in Tourism. Journal of Hospitality, Leisure, Sport and Tourism Education, 2(2), S. 26-37.

  • hotelleriesuisse (2014; 2015): Jahrbücher der Schweizer Hotellerie 2014 … 2015, Bern.

  • Ladkin, A. (2002). Career analysis: a case study of hotel general managers in Australia. Tourism Management, 23, S. 379-388.

  • Ladkin, A., Weber, K. (2009). Tourism and Hospitality Academics: Career Profiles and Strategies. Journal of Teaching in Travel … Tourism, 8(4), S. 373-393.

  • Lehar, G., Hausberger-Hagleiter, K. (2006): Die Zukunft der Aus- und Weiterbildung im Tourismus. In: Pikkemaat, B. et al. (Hrsg): Innovationen und Tourismus - Wettbewerbsvorteile durch neue Ideen und Angebote. Schriften zu Tourismus und Freizeit 6, S. 211-221.

  • Lehmann Friedli, T., Bandi, M. (2015). Aus- und Weiterbildungslandschaft im Tourismus – Aktueller Überblick. Schlussbericht im Auftrag des SECO, Bern.

  • Lohmann, M. et al. (2013). “Österreich-Tourismus gewinnt an Boden”: Bericht des Expertenbeirats “Tourismusstrategie”, Wien.

  • Manpower (2012). Die Talentkrise bleibt in der Schweiz besorgniserregend. Ergebnisse 2012 und Strategiepapier: Den Kreislauf der Talentkrise durchbrechen, Zürich.

  • McKercher, B., Williams, A., Coglan, I. (1995). Career progress of recent tourism graduates. Tourism Management, 16(7), S. 541-545.

  • Mundt, J. W. (2013). Tourismus. 4. überarb. und erg. Aufl., München.

  • Müller, H.R. (2002). Grundlagen zu einem touristischen Berufsbildungskonzept. In: Bieger, T., Laesser, C. (Hrsg.): Jahrbuch der Schweizerischen Tourismuswirtschaft 2001/2002, St. Gallen.

  • Nachmias, S., Walmsley, A. (2015). Making career decisions in a changing graduate labour market: A Hospitality perspective. Journal of Hospitality, Leisure, Sport … Tourism Education, 17, s. 50-58.

  • Noack, M., Schwiderski, H. (1997). Tourismus auf dem Land. Entwicklungen und Herausforderungen. Auskünfte über die modellhafte Erprobung von Weiterbildungskonzepten im ländlichen Tourismus. Wissenschaftliche Diskussionspapiere des BIBB, Heft 27, Berlin.

  • OECD (1998). Human capital investment: an international comparison, Paris.

  • Schultz, T. W. (1961). Investment in Human Capital. The American Economic Review 51(1), S.1–17.

  • Sheldon, P., (2008). Tourism Education Futures, 2010–2030: Building the Capacity to Lead. Journal of Teaching in Travel … Tourism, 7(3), S. 61-68.

  • Smeral, E., et al. (2009). Ausbildungserfordernisse und Arbeitskräftebedarf Gaststättenwesen. Arbeitsmarkt im Tourismus, 4/2009.

  • Statista. (2015). Anteil der Erwerbstätigen im Gastgewerbe in Deutschland an den Erwerbstätigen insgesamt von 1991 bis 2014. Online Zugriff: http://de.statista.com/statistik/daten/studie/189909/umfrage/anteil-der-erwerbstaetigen-im-gastgewerbe-an-den-erwerbstaetigen-insgesamt/ (11.11.2015).

  • Statistisches Bundesamt (2015). Bildung und Kultur: Schnellmeldung Integrierte Ausbildungsberichterstattung Anfänger im Ausbildungsgeschehen nach Sektoren/Konten und Ländern. Online Zugriff: https://www.destatis.de/DE/Publikationen/Thematisch/BildungForschungKultur/Schulen/SchnellmeldungAusbildungsberichterstattung.html (30.09.2015).

  • Strahm, H. R. (2014). Die Akademisierungsfalle. Warum nicht alle an die Uni müssen und warum die Berufslehre top ist, Bern.

  • Strupler, M. … Wolter, S. C. (2012). Die duale Lehre: eine Erfolgsgeschichte – auch für die Betriebe. Ergebnisse der dritten Kosten-Nutzen-Erhebung der Lehrlingsausbildung aus der Sicht der Betriebe, Glarus/Chur.

  • STV (2015). Schweizer Tourismus in Zahlen 2014. Struktur- und Branchendaten, Bern.

  • Tschurtschenthaler, P. (2003). Unternehmerische Aus- und Weiterbildung im Tourismus. In: Weiermair et al. (Hrsg.): Unternehmertum im Tourismus, Innsbruck.

  • UNWTO (2014). Mesuring Employment in the Tourism Industries. Guide with Best Practices, Madrid u.a.

  • Walmsley, A. (2004). Assessing Staff Turnover: A View from the English Riviera. International Journal of Tourism Research 6, S. 275-287.

  • WKO (2015). Lehrlingsstatistik. Online Zugriff: https://www.wko.at/Content.Node/Interessenvertretung/ZahlenDatenFakten/Daten_zum_Thema_Lehrlinge.html (28.09.2015).

Interviewpartner

  • Warden, S. (2015): Geschäftsführerin DEHOGA Bundesverband, Telefoninterview vom 06. November 2015.

  • Vanik, C. (2015): Referent/Dozent Fachverband Gastronomie der Bundessparte Tourismus und Freizeitwirtschaft, Telefoninterview vom 22. Oktober 2015.

  • Zehrer, A. (2015): FH-Professorin am MCI Management Center Innsbruck, Telefoninterview vom 29. Oktober 2015.

About the article

Therese Lehmann Friedli

Dr. rer.oec. Therese Lehmann Friedli ist seit 2013 stellvertretende Leiterin der Forschungsstelle Tourismus am Center for Regional Economic Development (CRED) der Universität Bern. Zuvor war sie wissenschaftliche Assistentin am ehemaligen Forschungsinstitut für Freizeit und Tourismus (FIF). In ihrem Arbeitsgebiet befasst sie sich mit Dienstleistungsqualität in Tourismus, Touristischer Anpassung an den Klimawandel und regionalökonomischen und bildungspolitischen Fragestellungen im Tourismus.

Monika Bandi

Dr. Monika Bandi ist seit 2012 Leiterin der Forschungsstelle Tourismus am Center for Regional Economic Development (CRED) der Universität Bern. Zuvor verfasst sie ihre Dissertation am ehemaligen Forschungsinstitut für Freizeit und Tourismus (FIF) bei Prof. em. Dr. Hansruedi Müller. In der heutigen Funktion befasst sie sich mit der allgemeinen Tourismuslehre und -forschung sowie mit der Regionalökonomie und -entwicklung, dem Qualitätsmanagement im Tourismus und mit Projektevaluationen.


Published Online: 2016-11-28

Published in Print: 2016-11-01


Citation Information: Zeitschrift für Tourismuswissenschaft, ISSN (Online) 2366-0406, ISSN (Print) 1867-9501, DOI: https://doi.org/10.1515/tw-2016-0004. Export Citation

Comments (0)

Please log in or register to comment.
Log in